Множество людей не понаслышке знают о макаронах. Но из чего делается этот знаменитый продукт? Пора разоблачить секреты его приготовления.

Для начала, узнаем значение слова: макаро́нные изде́лия (в быту часто называются просто макаронами) пищевой полуфабрикат — длинные, похожие на волокна, стержни, изделия из высушенного теста (обычно из пшеничной муки с водой). Также выпускаемые промышленностью макаронные изделия могут иметь самую разнообразную форму — в виде рожков, чешуек, коротких цилиндров и других форм. Считается, что название «макароны» происходит от итальянского слова «maccheroni». История макарон довольно интересная, говорят, что их родина – Китай, а в Европу они попали благодаря известному путешественнику Марко Поло. Энергетическая ценность (калорийность) макарон составляет 327-351 ккал на 100 г.
Пищевая ценность макарон на 100г : белки 10-12 г., жиры – 1-2 г., углеводы – 64,5-71,5 г.

Теперь приступим к разоблачению:

1.Группы макаронных изделий.

Поскольку основным сырьем для производства макарон является пшеничная мука, то макароны принято классифицировать по группам и сортам в зависимости от того, из какой муки они сделаны.

Существуют три группы макарон — А, Б и В.

Макароны группы А производятся из муки, которую получают из твердых сортов пшеницы. Макароны группы А могут быть высшего, первого и второго сортов в зависимости от сорта муки.

Макароны группы Б производят из муки мягких стекловидных сортов пшеницы, они могут быть высшего и первого сорта.

Макароны группы В делают из той же муки, из которой пекут хлеб (из мягких сортов пшеницы). Они также могут быть высшего и первого сортов в зависимости от сорта использованной муки.

Если при изготовлении макарон применяются дополнительные виды сырья, то их название также указывается в маркировке, например яичные макароны и т.д.

Наиболее качественными признаются макаронные изделия группы А. Такие макароны не развариваются, не слипаются и хорошо сохраняют свои цвет и форму. Но и стоимость их дороже изделий других групп.

Читайте также:  Почему якудза носят татуировки?

Представители группы Б относятся к «среднему» классу. Группа В – это самые дешёвые макароны.

Выбирая правильные макароны, обращайте внимание именно на их группу, поскольку, например, макароны высшего сорта группы В уступают по качеству макаронам второго сорта группы А.

Группа и сорта макарон должны быть обозначены на упаковке.
Существуют и другие классификации макаронных изделий (в зависимости от способа формирования, типа, длины и т.д.), но они относятся к внешнему виду макарон, а не к их качеству и являются предметом для выбора по вкусу и цвету.

2.Особенности упаковки.

Макароны могут паковаться в картонную или другую соответствующую тару. Спецификой упаковки макаронных изделий является то, что она должна обеспечивать возможность визуального осмотра продукта, находящегося внутри, то есть Вы должны видеть макароны сквозь упаковку. Если такой возможности нет, то на упаковке должен быть натуральный рисунок продукта (с реальной формой и размерами).

3. Срок хранения.

Макароны могут храниться около 3 лет, однако, согласно стандартам, рекомендованный срок хранения макарон составляет: для яичных — 12 месяцев, для других видов – 24 месяца со дня производства.
Еще хочется сказать несколько слов про макароны (лапшу) быстрого приготовления. Это вид макаронных изделий, которые прошли специальную обработку. Благодаря обработке лапша может быстро приходить в готовность после контакта с горячей водой. Однако стоит обратить внимание на то, что часто для достижения такого эффекта производители макарон используют модифицированный крахмал и другие добавки, поэтому сильно увлекаться такой лапшой не стоит.

4. Интересные факты

Макароны не обошли и искусство, и там умудрились прославиться:
песня «Макароны Forever» (2004) рок-группы «Запрещённые барабанщики»
песня «Люблю я макароны» в исполнении Эмиля Горовца, позже — Андрея Макаревича
песня «Макароны» группы «Дюна»

comments powered by HyperComments