Рыба, которую мы едим, например, тунец и лосось, содержит небольшое количество ртути – вещество, которое может быть очень токсичным для нашей нервной системы.

Так, следует осознавать, что мы потребляем в пищу. Диета, включающая рыбу, обладает значительными преимуществами для здоровья. Морепродукты – хороший источник белка, и, в отличие от многих видов мяса, они содержат меньший процент жира. Это также отличный источник витаминов D и Омега-3 – тип жирной кислоты, без которой мы не можем жить.

Однако некоторая рыба содержит больше ртути. Как ртуть может нанести вред нашему организму, и должны ли мы ограничивать количество рыбы, которую едим, и какие сорта выбирать.

Обнаружение проблемы:

Присутствие ртути в рыбе не было проблемой до 1950-х годов, но инцидент в прибрежном городе Минамата в Японии привлек к себе мировое внимание.

21 апреля 1956 года пятилетнюю девочку отвезли в больницу в Минамате с судорогами и проблемами с ходьбой. В следующие несколько недель люди со схожими симптомами стали обращаться в больницы, но доктора не могли выявить причину заболеваний.

Photo: two young victims

Ученые занялись исследованием проблемы и вскоре обнаружили, что у кошек, обитающих неподалеку от моря, тоже появляются конвульсии.

Тогда исследователи предположили, что рыба заражена, поскольку неподалеку находился местный химический завод, отходы от которого попадали в сточные воды. В 1962 году ученые официально заявили, что из-за выбросов химических отходов вода имеет повышенное содержание ртути.

Госпитализированные пациенты теряли контроль над мускулами. Существовали даже случаи, когда тело парализовало, люди впадали в кому. Более 1780 человек умерло от употребления в пищу рыбы, с высоким содержанием ртути.

Как ртуть попадает в рыбу?

В большинстве случаев ртуть попадает в организм человека, когда мы едим морскую рыбу (в соленой воде концентрация ртути больше). Она основной источник заражения, поскольку несет в себе смертельное вещество и крайне токсичный металл.

Ртуть опасна для окружающей среды. В основном она попадает в природу из-за промышленной деятельности – отходы производства часто сливают в водоемы, находящиеся поблизости. Именно они прежде всего страдают от токсичности ртути. Из-за деятельности микроорганизмов, обитающих на дне водоемов, происходит образование и накопление в воде ядовитой метилртути – вещества опасного для живых организмов. Так, обитателей морей и рек в итоге потребляют в пищу люди, становясь следующим звеном в цепочке заражения ртутью.

Негативные последствия:

Нервная система.

Воздействие высоких уровней ртути может повредить нервную систему и мозг, что приводит к появлению судорог, аномальных рефлексов и паралича.

Путешествуете? Получите скидку $33 для первой брони через — лучший способ снять уникальное местное жилье для любого дорожного бюджета. Нужно просто создать аккаунт Airbnb по этой ссылке.

Насколько сильно ртуть может навредить организму человека пока до конца неизвестно, но точно ясно, что одним из способов может быть ингибирование – постепенная потеря миелиновой оболочки. Миелин – материал, который покрывает и защищает нервы, позволяя им нормально работать.

Поскольку ртуть влияет на нервную систему, это особенно опасно для младенцев, находящиеся в утробе матери, и маленьких детей, так как они особенно чувствительны к неврологическим сбоям. Было доказано, что регулярное, низкое воздействие ртутного вещества во время беременности матери влияет на нервную систему ребенка. Оно может стать причиной слабой памяти, нарушить внимание и даже вызвать нарушение навыков ориентации в пространстве.

Сердце.

Доказано, что ртуть может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у взрослых. Ртуть накапливается в сердце и уменьшает антиоксиданты – вещества, которые помогают защитить наши клетки от повреждений.

При значительном воздействии ртути повышается артериальное давление, учащаются сердечно-сосудистые заболевания и сердечные приступы.

Парадокс:

Читайте также:  Самые дорогие виды спорта

Катастрофа в Минамате показала, что высокая доза метилртути может нанести непоправимый ущерб организму. Однако это не отменяет полезность самой рыбы, поскольку в ней содержатся необходимые организму человека вещества (жирные кислоты Омега-3), которые необходимы для нервной системы и могут помочь противодействовать неблагоприятным последствиям метилртути.

Беременные женщины и младенцы

Метилртуть может препятствовать развитию нервной системы ребенка, находящегося в утробе. Однако Омега-3 в рыбе способствует развитию мозга малыша.

Вот почему врачи советует беременным и кормящим женщинам продолжать есть рыбу – но ограничить количество и сорт, которые они потребляют.

Важно также отметить, что для выделения метилртути, поглощенной рыбой, требуются месяцы. Это означает, что ребенок, находящийся в утробе матери, может быть подвергнут воздействию ртути, которая попала в организм матери еще до беременности.

Небеременные взрослые и дети

Исследования показали связь между частым потреблением рыбы и количеством ртути в наших организмах. Однако определить количество рыбы, которую необходимо потреблять, сложно, потому что метилртуть влияет на каждого по-разному в зависимости от их веса, возраста и генетики. Многие диетологи заявляют, что преимуществ употребления в пищу рыбы в целом больше риска воздействия ртути. Например, хотя некоторые исследования показали, что сердечные заболевания увеличиваются с воздействием ртути, другие показали, что рыбные масла могут значительно снизить риск смерти от сердечного приступа.

Агентство по стандартам на пищевые продукты предполагает, что употребление в пищу видов рыбы, в которой содержится низкий процент ртути, является наиболее эффективным способом свести к минимуму вредное воздействие вещества на организм человека.

Атлантическая скумбрия, лосось, сардина – сорта рыбы с низким содержанием ртути, но с высоким содержанием Омега-3.